Το φύλλο και ο καρπός της μουριάς, που χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες στη διατροφή και στη λαϊκή ιατρική, βρίσκονται στο επίκεντρο νέας επιστημονικής ανασκόπησης. Οι ερευνητές εξετάζουν αν οι ουσίες τους μπορούν να αλλάξουν τη σύσταση της εντερικής μικροβιακής χλωρίδας και, μέσω αυτής, να επηρεάσουν τον μεταβολισμό.
Η εργασία δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Biomolecules (2026, τόμος 16, τεύχος 7). Συμμετείχαν επιστήμονες του Ιατρικού Πανεπιστημίου του Βρότσλαβ στην Πολωνία. Η είδηση δόθηκε στη δημοσιότητα στις 30 Σεπτεμβρίου 2026.
Η μικροβιακή χλωρίδα του εντέρου μπορεί να επηρεάζει όλο τον οργανισμό
Σύμφωνα με την καθηγήτρια Άννα Πρέσχα του Τμήματος Διαιτολογίας και Βρωματολογίας, η μικροβιακή χλωρίδα δεν συμβάλλει μόνο στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος αλλά ενδέχεται να επηρεάζει τον μεταβολισμό σε ολόκληρο το σώμα. Η μουριά ενδιαφέρει τους ερευνητές επειδή περιέχει πολυφαινόλες και πολυσακχαρίτες, ουσίες που μπορεί να αλληλεπιδρούν με τους μικροοργανισμούς του εντέρου.
Κάθε μέρος του φυτού κρύβει διαφορετικές ουσίες
Οι περισσότερες μελέτες έχουν επικεντρωθεί στη λευκή μουριά (Morus alba). Αξιόλογα αποτελέσματα έχει όμως δώσει και η μαύρη μουριά (Morus nigra), ιδιαίτερα ο καρπός της.
- Τα φύλλα περιέχουν 1-δεοξυνοζιριμυκίνη (DNJ), μια ουσία που συνδέεται με τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, καθώς και πολυφαινόλες και πολυσακχαρίτες.
- Ο καρπός της μαύρης μουριάς είναι πλούσιος σε ανθοκυανίνες και άλλες φαινολικές ενώσεις, και περιέχει επίσης πολυσακχαρίτες.
Η επεξεργασία μπορεί να αλλάξει τα πάντα
Η ξήρανση, η ζύμωση και οι μέθοδοι εκχύλισης μεταβάλλουν την ποσότητα και την αναλογία των δραστικών ουσιών. Δύο σκευάσματα από το ίδιο φυτικό υλικό μπορεί έτσι να διαφέρουν σημαντικά ως προς τη σύνθεση και τη βιολογική τους δράση.
Μεταβολές στα «καλά» βακτήρια και αύξηση λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας
Η ανασκόπηση διαπίστωσε ότι σκευάσματα από φύλλα και καρπούς μουριάς μπορεί να επηρεάζουν τη σύσταση και τη δραστηριότητα της εντερικής μικροχλωρίδας. Ορισμένες μελέτες κατέγραψαν αλλαγές σε ωφέλιμα βακτήρια και αυξημένη παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας, όπως το οξικό, το προπιονικό και το βουτυρικό οξύ. Οι ουσίες αυτές παράγονται όταν τα μικρόβια του εντέρου ζυμώνουν τροφικά συστατικά και είναι σημαντικές για την ομαλή λειτουργία του εντέρου.
Σε ορισμένα πειράματα, οι αλλαγές στη μικροχλωρίδα συνδέθηκαν με βελτίωση δεικτών του μεταβολισμού της γλυκόζης και των λιπιδίων. Τα αποτελέσματα όμως δεν ήταν ίδια για όλα τα σκευάσματα, καθώς το υλικό και ο τρόπος επεξεργασίας επηρέαζαν το αποτέλεσμα.
Ο συνδυασμός ουσιών έδειξε ισχυρότερη δράση σε ποντίκια
Σε ποντίκια που έτρεφαν με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ένα κλάσμα από καρπό λευκής μουριάς με πολυφαινόλες και πολυσακχαρίτες προκάλεσε ευνοϊκότερες αλλαγές στη μικροχλωρίδα από ό,τι καθένα από τα δύο συστατικά χωριστά. Οι αλλαγές αυτές συνοδεύτηκαν από βελτίωση ορισμένων δεικτών που συνδέονται με το μεταβολικό σύνδρομο και την υγεία του εντέρου.
Οι ερευνητές έκαναν επίσης μεταμόσχευση μικροχλωρίδας. Μικροβιακή χλωρίδα από ποντίκια που είχαν λάβει το συνδυαστικό κλάσμα μεταφέρθηκε σε άλλα ζώα, και τα ζώα αυτά παρουσίασαν βελτίωση σε ορισμένες μεταβολικές διαταραχές. Αυτό ενισχύει την ένδειξη ότι οι αλλαγές στη μικροχλωρίδα ίσως συμβάλλουν στα αποτελέσματα του σκευάσματος.
Η έρευνα ξεκίνησε από ιδέα φοιτητών
Το θέμα προτάθηκε από δύο φοιτητές, τη Μάρτα Μίσζτσακ (Διατροφή και Διαιτολογία) και την Καρολίνα Κλοσόφσκα-Μπουρίλο (Φαρμακευτική), μέλη της φοιτητικής ερευνητικής ομάδας Nutri-Sfera. Έκτοτε έχουν αποφοιτήσει.
Το μεγάλο κενό: δεν υπάρχουν ακόμη μελέτες σε ανθρώπους
Οι ερευνητές τονίζουν ότι δεν έχουν γίνει μέχρι σήμερα μελέτες σε ανθρώπους που να εξετάζουν άμεσα πώς τα σκευάσματα μουριάς επηρεάζουν τη μικροχλωρίδα. Τα περισσότερα στοιχεία προέρχονται από πειραματικά μοντέλα σε ζώα και από εργαστηριακές δοκιμές. Η σύγκριση μεταξύ των μελετών είναι δύσκολη, επειδή λίγες συνδυάζουν βιολογικά ευρήματα με λεπτομερή χημική ανάλυση του σκευάσματος που δοκιμάστηκε.
Όπως σημειώνει η καθηγήτρια Πρέσχα, τα δεδομένα είναι ελπιδοφόρα, αλλά σε αυτό το στάδιο δεν επιτρέπουν να συμπεράνουμε αν ισχύουν και στον άνθρωπο. Οι επόμενες κλινικές μελέτες θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσουν σταθεροποιημένα και πλήρως χαρακτηρισμένα σκευάσματα μουριάς.
Συμπέρασμα: Η μουριά δεν είναι θαυματουργή λύση, αλλά ένα πεδίο έρευνας με ενδιαφέρον
Τα ευρήματα δεν αποτελούν ιατρική συμβουλή και δεν αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση μουριάς βελτιώνει τον μεταβολισμό ή το έντερο στους ανθρώπους. Όποιος αντιμετωπίζει θέμα υγείας, όπως διαβήτη ή παχυσαρκία, οφείλει να συμβουλεύεται τον γιατρό του πριν από οποιαδήποτε αλλαγή στη διατροφή ή στη θεραπεία του.
Πηγή: Wroclaw Medical University, 30 Σεπτεμβρίου 2026 · Επιστημονική δημοσίευση: Biomolecules, 2026, 16(7):965, DOI: 10.3390/biom16070965