Ενώ οι περισσότεροι γνωρίζουμε τη συνηθισμένη πορτοκαλί γλυκοπατάτα, υπάρχει μια πολύ πιο σπάνια και εντυπωσιακή ποικιλία: η μωβ γλυκοπατάτα (purple sweet potato). Με τη βαθιά μωβ σάρκα της, δεν είναι μόνο οπτικά εντυπωσιακή, αλλά και διατροφικά ξεχωριστή.
Τι την κάνει τόσο ξεχωριστή;
• Περιέχει μεγάλες ποσότητες ανθοκυανινών – ισχυρά αντιοξειδωτικά που δίνουν το χαρακτηριστικό μωβ χρώμα και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη (προβιταμίνη Α), βιταμίνη C, φυτικές ίνες και μέταλλα όπως κάλιο και μαγγάνιο.
• Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που την καθιστά κατάλληλη ακόμα και για άτομα με διαβήτη (σε μέτριες ποσότητες).
Σπάνια οφέλη που δεν γνωρίζατε
Οι ανθοκυανίνες της μωβ γλυκοπατάτας έχουν μελετηθεί για την ικανότητά τους να:
• Προστατεύουν την υγεία των ματιών
• Συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς
• Μειώνουν τη φλεγμονή
• Επιβραδύνουν την ανάπτυξη ορισμένων καρκινικών κυττάρων σε εργαστηριακές μελέτες
Επιπλέον, η γλυκοπατάτα γενικότερα (και ιδιαίτερα η μωβ ποικιλία) θεωρείται από τους αρχαιότερους καλλιεργούμενους ριζικούς καρπούς στον κόσμο, με στοιχεία καλλιέργειας στην Νότια Αμερική πριν από 5.000 και πλέον χρόνια.
Σήμερα, η μωβ γλυκοπατάτα παραμένει σχετικά σπάνια στην Ελλάδα και την Ευρώπη, αλλά κερδίζει έδαφος σε gourmet κουζίνες και υγιεινές διατροφές λόγω του εντυπωσιακού χρώματος και των ισχυρών αντιοξειδωτικών της.
Μικρή συμβουλή:
Ψήστε τη μωβ γλυκοπατάτα ολόκληρη στον φούρνο ή στον ατμό για να διατηρήσει το έντονο χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά της. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, πουρέ, γλυκά ή ακόμα και σε smoothies για ένα εντυπωσιακό μωβ χρώμα.